正确答案: E

棕榈酸

题目：属于饱和脂肪酸的是（）。

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[单选题]在机体胃肠道中，脂肪酶的分泌主要来自（）。

胰腺、小肠

解析：胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的，胰液中消化脂类的酶有胰脂肪酶、磷脂酶A2、胆固醇酯酶和辅脂酶；小肠液是由十二指肠腺细胞和肠腺细胞分泌的一种弱碱性液体，pH约为7.6。小肠液中的消化酶包括氨基肽酶、α-糊精酶、麦芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、磷酸酶等。

[单选题]胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）。

乳化脂肪

解析：胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化；胆盐还可与脂肪酸一酰甘油等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收，并能促进脂溶性维生素的吸收。

[单选题]EPA、DHA的良好食物来源是（）。

海水鱼

[单选题]运输内源性三酰甘油的是（）。

极低密度脂蛋白（VLDL）

解析：1.乳糜微粒为运输外源性三酰甘油及胆固醇的主要形式。 2.在皮肤，胆固醇可被氧化为7-脱氢胆固醇，后者经紫外线光照射转变成维生素D。 4.胆固醇是肾上腺皮质、睾丸、卵巢等内分泌腺合成和分泌类固醇激素的原料。 5.中性脂肪即是三酰甘油。

[单选题]含亚麻酸较多的食物是（）

豆油

[单选题]油脂酶促氧化多发生在饱和脂肪酸的（）碳位之间。

α-和β-