[单选题]老年人大量饮酒可引发酒精中毒，容易导致缺乏的营养素为（）。

正确答案 ：C

钙

解析：乙醇可以抑制依靠维生素D作用的代谢通道，从而影响对钙的吸收。

[单选题]口咽部癌症患者化疗期间，适宜选择下列哪类食品（）。

正确答案 ：C

高蛋白、高铁、高维生素及升高白细胞的食品

解析：化疗期间可应用高蛋白、高铁、高维生素及升高白细胞的食物。

[单选题]为了预防结肠癌，平时膳食中应该增加（）。

正确答案 ：E

膳食纤维

解析：应控制饮食脂肪的摄入量，减少食物中胆固醇的含量，增加食物纤维摄入量，防止体重过重和肥胖。

[单选题]在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成（）

正确答案 ：B

2分子视黄醛

解析：1分子β胡萝卜素可以生成2分子视黄醛。

[单选题]下列食物中含钙最丰富的是（）。

正确答案 ：D

牛奶

解析：牛奶、海带和虾皮、豆制品、动物骨头、蔬菜富含钙。

[单选题]蚕豆病的病因是（）

正确答案 ：B

红细胞内缺乏葡萄糖6－磷酸脱氢酶

解析：蚕豆病是葡萄糖－6－磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏者进食蚕豆后发生的急性溶血性贫血。蚕豆（viciafaba）又名胡豆黄。

[单选题]以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，错误的是（）

正确答案 ：E

是健康个体的营养素摄入目标

解析：平均每日可以摄入营养素的最高限量。这个量对一般人群中几乎所有的个体都不至于损害健康。

[单选题]低蛋白治疗膳食应用的主要目的是（）

正确答案 ：D

减轻脏器负担

解析：低蛋白治疗膳食应用的主要目的是减轻脏器负担。

[单选题]青少年时期蛋白质供能应占总能量（）

正确答案 ：B

12％～14％

解析：青少年时期蛋白质供能应占总能量12％～14％。

[单选题]我国建议学龄前儿童每天蛋白质供能为总能量的（）

正确答案 ：E

14%～15%

查看原题 查看所有试题