正确答案: A

A、扒鸡茸鱼翅

题目：制作（）是采用白扒的烹调方法。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]白烧是因汤汁色泽（）、浓稠而得名。

D、洁白

[单选题]发现液化气钢瓶漏气时，要迅速打开门、窗通风，立即把钢瓶（）。

C、移至安全场所

[单选题]整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中浸泡约5分钟，然后用清水冲洗净（）。

D、虫卵

[单选题]对虾的生命周期为一年，生长约150天为极品对虾，体长（）厘米，4到6只为500克。

18到23厘米

[单选题]烹调使用的明火加热设备以（）为介质效果最佳。

天然气

[单选题]鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。

滑炒

[单选题]水发是（）最后完成涨发的终结过程。

盐发