正确答案: A

酸性内容物的腐蚀

题目：罐头发生化学性胖听的原因（）

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]维生素A的特点不包括（）

是黄素酶的辅酶成分

[单选题]谷粒中与纤维素平行分布的营养素为（）

矿物质

[单选题]低温保藏食品宜采用的办法是（）

速冻缓融

[单选题]酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）

pH4.5以下

[单选题]下列哪一类型的细菌性食物中毒是典型的毒素中毒型食物中毒（）

葡萄球菌食物中毒

[单选题]植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）

葡萄球菌肠毒素中毒

[单选题]在体内可转化为尼克酸的氨基酸是（）

色氨酸

[单选题]变形杆菌食物中毒常见中毒食品为（）

动物性食品、凉拌菜、水产品

[单选题]防止苯并(a)芘危害的措施是（）

吸附法去除

解析：1题：此题是考查考生对化学性污染预防的综合应用能力。正确答案为A，吸附法可以去除食品中一部分苯并(a)芘，其中药用炭是从油脂中去除苯并(a)芘的优良吸附剂。2题：此题是考查考生对化学性污染预防的综合应用能力。增加蔬菜水果的摄入量对于防止杂环胺危害有积极作用，蔬菜水果中的膳食纤维有降低杂环胺并降低其活性的作用，还有些成分有抑制杂环胺的致突变性核致癌性的作用。E选项施用钼肥是预防亚硝基化合物危害的措施。C和D是干扰选项。