正确答案: A

正确

题目：食品的风味是由单一一种化合物形成的。

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[单选题]油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。

A、酸值

[单选题]支链淀粉中葡萄糖基通过（）糖苷键连接构成它的主链，支链通过糖苷键与主链连接。

A、α-1，4；α-1，6