正确答案:

题目：提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）；（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和高锰酸钾法，分别选择乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂，果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择直接滴定法

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学习资料的答案和解析：

[单选题]革兰氏染色法的脱色具体操作，滴加（）脱色约15s—30s，直至染色液被洗掉，不要过分脱色，水洗。

95%乙醇

[单选题]浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

C、机械支撑

[单选题]面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。

酸水解

[多选题]用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

滴定速度

热源强度

煮沸时间