正确答案: C

脂肪

题目：下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）

解析：蔬菜中脂肪含量较低。

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[单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）

用果糖替代葡萄糖

[单选题]河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）

神经系统症状

解析：河豚毒素是一种毒性很强的神经毒素，可引起中枢神经麻痹，阻断神经肌肉间传导，因此选A;四季豆皂苷中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，属于胃肠道症状，因此选B。

[单选题]孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形（）

维生素A、锌和叶酸等

解析：孕期某些营养素缺乏或过多，可能导致出生婴儿先天畸形，其中研究和报道较多的有锌、维生素A和叶酸等。

[单选题]为了增进乳汁分泌，乳母的膳食应充分补充（）

流质食物及汤类