正确答案: A

A、动物性油脂

题目：起酥油是以（）为主要原料。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]又称为机米，在我国产量最高（）

A、籼米

[单选题]调制蛋泡面主坯，掺粉时必须采用（）的手法，否则影响成品的膨松性

炒拌

[单选题]对于在生活习惯上的味觉分类，不同的国家和民族有不同的约定分类方法。我国习惯上分为7种，除酸、甜、苦、咸、辣、鲜味外，还包括（）。

B、涩味

[单选题]燃气源与设备之间用软管连接，管的长度不得超过（）。

B、2米

[单选题]煮的温度一般在（）或以下。

C、100℃

[多选题]酵母菌繁殖必须具备的三个条件是（）

温度

营养料

湿度

[单选题]饮食业采用的成本核算方法多是（）

毛利率计算法