正确答案: C

C、酵母

题目：在下列辅助原料中，纯属于调节面团性质的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]面点工艺科学化的含义是：（）。

B、定量化、程序化、规范化

[单选题]一般薄面坯要求火力（）。

D、大

[多选题]常用的米粉因磨制方法不同有（）

干磨粉

湿磨粉

[单选题]水磨粉是采用经（）

浸泡后米磨制