正确答案: D

禁食

题目：腹部手术24小时患者适用（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]可用人体红细胞过氧化氢溶血试验评价其营养状况的维生素是（）（）

维生素E

解析：维生素E缺乏时，红细胞膜上的部分脂质失去抗氧化剂的保护作用，红细胞膜脆性增加，对过氧化氢诱导的溶血作用的耐受能力下降，可出现氧化性溶血现象。

[单选题]塑料中可以与DNA结合，引起肝血管瘤的单体是（）

解析：氯乙烯单体有致癌作用。氯乙烯可与DNA结合，引起肝血管肉瘤。

[单选题]下列现象不属于食物中毒范畴的是（）

摄入结核杆菌污染的食物

解析：该题考察食物中毒的定义，结核杆菌引起的疾病具有传染性，因此不属于食物中毒。

[单选题]含铜丰富的食品不包括（）

牛奶

解析：含铜丰富的食物有贝类、动物肝肾、鱼类、坚果及干果类，牡蛎含铜量特别高。绿叶蔬菜、牛奶含铜量低。

[多选题]下列属于蛋清中蛋白质的有（）。

A.卵伴清蛋白B.卵黏蛋白C.抗生物素蛋白D.白蛋白E.清蛋白

[多选题]下列属于营养调查内容的是（）

A.能量摄入情况调查B.血清总蛋白测定C.尿负荷试验D.临床症状检查E.体质指数计算

解析：主要考核营养调查的内容，包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养相关疾病临床体征及症状检查、人体测量资料分析。