正确答案: A

高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应用高温烹调加工蔬菜

题目：食用油在烹调中的作用，哪一项描述不正确（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]以内燃机为动力的消防车是在（）诞生的。

20世纪初期

[单选题]一般宴会的换碟次数不少于（）。

三次

[多选题]国家运用（）等政策，支持推广电力需求侧管理、合同能源管理、节能自愿协议等节能办法。

财税

价格

[单选题]河豚鱼中含的河豚毒素是（）。

[单选题]餐饮业和集体用餐配送单位进行化学消毒时，所配好的消毒液应该定时更换，一般（）小时更换一次。

4

[单选题]我国重点治理的“三湖”是指太湖、（）和巢湖。

滇池

[单选题]搬运昏迷或有窒息危险的伤员时，应当（）。

采用侧俯卧式