正确答案: D

皂苷和异黄酮

题目：大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）

解析：大豆异黄酮具有抗氧化、消除自由基、抗癌、预防心血管疾病的作用。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起（）

糖类

解析：Ⅳ型高脂血症大多由遗传或饮食不当所致，尤其是能量和糖类摄入过多。

[单选题]植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）

必需氨基酸的模式不合理

解析：主要原因是必需氨基酸的模式不合理。

[单选题]属于寡糖类的是（）

水苏糖

[单选题]维生素E的主要食物来源是（）

植物油

解析：富含维生素E的食品：麦胚油、棉子油、玉米油、花生油、芝麻油等。

[单选题]睑缘炎可能是缺乏（）。

维生素B2

解析：维生素B2缺乏症及防治：维生素B2是最易缺乏的一种营养素。较典型的维生素B2缺乏症表现为角膜充血、睑缘炎以及口角炎、舌炎、脂溢性皮炎和阴囊皮炎等。

[单选题]女性，54岁，乏力、厌食、恶心1个月余，心悸伴少尿1周。体检：贫血面容，消瘦，血糖14mmol／L，尿蛋白（++）。

[多选题]1998年9月，河北火车站报告二节车皮小麦被严重污染异物，要求协助处理，查明原因。