正确答案:

题目：苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂，在酸性条件下有明显的抑菌作用，但对（）作用较弱。其作用效果与pH有很大关系，在pH（）以上时，对很多霉菌无抑制效果。苯甲酸的最适pH为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）具有缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并对抑菌防腐有重要作用。是酸味最强化的固体酸之一。

A、富马酸

[单选题]增稠剂琼脂是从（）中提取的。

A、石花菜；

[多选题]碳酸氢铵（NH4HCO3）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（）。

A、氨气；

B、二氧化碳气体；

[单选题]某种物质的LD50数值越大，那么该物质的毒性（）。

B、就越小；