正确答案: B

B、骨排块

题目：长方块一般烤方、酱方、蒸方和（）四种。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]冻类菜点的制作要点之一是要（）。

A、一次将水加足

[单选题]特色复合味的调制要特别注意味道的（），严格按配方投料，定人操作。

A、准确性

[单选题]鸭的分档剔骨的主要部位是指（）。

鸭腿和鸭翅