正确答案: B

南方

题目：维生素B1缺乏病在我国（）发病率较高。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]营养教育的对象有（）

A、个体B、各类组织机构C、社区D、政府部门

[单选题]下列属于非细菌性食物中毒的是（）。

毒蕈中毒

[单选题]下列不属于细菌性食物中毒的是（）

霉变甘蔗中毒

解析：霉变甘蔗中毒是由于甘蔗节菱孢霉产生的3-硝基丙酸（3-NPA）引起，不属于细菌性食物中毒。

[单选题]下列属于必需脂肪酸的是（）

亚油酸

[单选题]职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的（）

14%～15%

[多选题]影响小肠运动与吸收功能的疾病有（）。

硬皮病

系统性红斑狼疮

其他类胶原血管病

克罗恩病

以上都是

[多选题]肠外营养的实验室检测包括以下哪项？（）

A.氮平衡B.尿肌酐酶C.血糖D.血浆蛋白E.水、电解质

[多选题]营养素对基因组结构和稳定性影响的作用靶点包括（）

A.DNAB.RNAC.组蛋白D.酶E.辅酶

解析：营养素对基因组结构和稳定性影响的作用靶点实际上就是指基因组结构，它包括染色体结构（指组蛋白）和DNA结构。

[单选题]皮肤致敏实验最常用的动物是（）

豚鼠

解析：皮肤致敏实验最常用的动物是豚鼠。