正确答案: ACE

分子运动 分子温度 分子极性

题目：吸附操作的分离机理是不同分子间在（）方面的差别，使某些分子比其它分子更牢固地依附在吸附剂的内孔壁面上。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度常用（）来表示。

水分结冰率

[多选题]食品工程上的单元操作，在学习和使用时，要进行操作上的计算，主要内容是（）。

物料衡算

能量衡算

平衡关系

过程速率