正确答案:

题目：厨房中煤气炉具的安全操作程序要求，在使用煤气之前应检查（）.

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学习资料的答案和解析：

[单选题]点心的分量和数量包括两个方面，分别是：一是每份点心的个数；二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。（）

A、前者直接关系到点心成本控制，后者影响点心的风味质量

[单选题]在厨房设计过程中，炉子的位置要既便于客人观赏，又不破坏餐厅整体格局，构成餐厅生产、服务、销售于一体，融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是（）

B、扒房

[单选题]在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。

B、员工得不到合理和公平的报酬