正确答案: B

B、因人而异

题目：厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。

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[单选题]俄罗斯地处寒冷地带，人们喜欢吃发热量高、（）的食物，烹调上多用酸奶油、奶渣、柠檬、辣椒、酸黄瓜、葱头、黄油、小茴香、香叶等做调味品。

B、口重

[单选题]豉汁味型，系川菜厨师移植（）调味技法而逐步形成的。

粤菜