正确答案: A

正确

题目：净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。

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[多选题]咖喱粉的主料是（）

胡椒粉

姜黄粉

辣椒粉

生姜粉

[单选题]在肝脏中贮存量最多矿物质是（）。

铁

[单选题]叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。

整理

[单选题]干煸是指将原料放入（）油锅中煸干水分，原料不上浆，只调味不勾芡的技法。

少量