正确答案: ABCD

掌握市场需求，合理制定菜单 进行餐饮创新，创造经营特色 加强餐饮推销，增加营业收入 控制餐饮成本，提高盈利水平

题目：餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，其职能有（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]具有传播速度快、覆盖面广，表现手段非富多彩，声像、文字、色彩、动感并用，感染力很强的特点的其他方式是（）。

电视营销

[单选题]为防止信用危机，可以采用控制消费额、监督与检查客户群、信用额度审查等方法对客户进行（）。

风险控制

[单选题]正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。宾客就餐离开餐桌后，服务员应完成清桌，并重新摆台，时间控制在（）。

4分钟内

[单选题]厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。煤气罐和燃烧器距离火源的距离不得少于（）。

1.5米

[多选题]客用设备设施也称前台设备设施，如餐厅、酒吧的各种设备设施等，要求做到（）。

设置科学，结构合理

配套齐全，舒适美观

操作简便，使用安全

完好无损，性能良好