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正确答案:
D
D、粮温
题目:粮食储藏在正常情况下,气温变化影响仓温,()变化影响粮温。
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学习资料的答案和解析:
[单选题]面制品中()和面时,要求限制面筋的形成。
A、酥性饼干面团
[单选题]含油率在20%左右的油料称为低含油率油料。如()。
D、米糠
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大豆蛋白质的浓度及其组成是凝胶能否形成的决定性因素。加热是胶
制浆过程中()适合于生产含水量较少的豆腐干、老豆腐等。
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油脂精炼的方法可分为(),()和()。
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β-淀粉酶又称之为()。
面制品对加工用水的酸碱性及硬度有不同要求,对于饼干、挂面生产
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