正确答案: D

多糖

题目：淀粉属于（）。

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[单选题]豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的（）。

50％

解析：豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的50％。

[单选题]含淀粉丰富的食物有（）。

粮谷类

解析：膳食中淀粉的来源主要是粮谷类和薯类。

[单选题]属于可溶性膳食纤维的是（）。

阿拉伯胶

解析：可溶性膳食纤维是指既可溶于水，又可以吸水膨胀并能被大肠中微生物酵解的一类纤维。比如果胶和阿拉伯胶、瓜拉胶这样的树胶。

[单选题]下列哪种食物含膳食纤维较多（）。

粮谷、蔬菜

[单选题]下列哪种碳水化合物能引起胃肠胀气（）。

水苏糖

解析：考查寡糖的种类。水苏糖存在于豆类食品，是由四糖组成的寡糖。该糖不能被肠道消化酶分解而消化吸收，但在大肠中可被肠道细菌代谢，产生气体和其他产物，造成胀气。