正确答案: A

正确

题目：肌肉中红色完全由肌肉细胞中的肌红蛋白（Mb）提供。

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[单选题]下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）

A、花青素

[单选题]既能控制美拉德反应也能控制酶促褐变的条件是（）

亚硫酸盐处理

[单选题]下面对呈苦机理中“诱导适应学说”描述有误的是（）

通过氢键生成的作用方式能改变磷脂的构象，产生苦味信息