正确答案: D

D、筋抖

题目：面点制品品种繁多，具有各自的质地特色，如“面条”需要（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]知识的系统性、联系性、（）和做教师工作特点，决定了教师必须博览群书。

C、爆发性

[单选题]犴鼻是用（）鼻部加工制成的。

B、驼鹿

[单选题]油酥面团适合（）用的成熟方法。

炸、烤

[单选题]扒制法根据传热介质可分为烧扒（大翻勺扒制法）和（）两种。

蒸扒

[单选题]碱发一般是在水中适量添加碱性物质，以改变介质的（），形成碱性环境，促进蛋白质的溶胀。

酸碱度