正确答案: C

禽畜肉类、蛋类和乳类

题目：小肠结肠炎耶尔森菌食物中毒主要食品是（）

解析：引起沙门菌中毒的食品，多为动物性食品，主要是禽畜肉类、蛋类和乳类。金黄色葡萄球菌污染食品后，在含水较高、蛋白质或淀粉含量较丰富的食品中，最易繁殖并产生毒素，引起食物中毒的常见食品是乳及乳制品、各类熟肉制品、蛋及蛋制品、米饭和糕点等。蜡样芽孢杆菌广泛分布于自然界，食品在加工、运输、贮藏和销售的各环节中均可受到污染，常见的引起中毒的食品是乳制品、肉制品和米饭。肉毒梭菌是专性厌氧菌，引起中毒的食品各国不同，我国以家庭自制的发酵豆制品为主。小肠结肠炎耶尔森菌是人畜共患病细菌，广泛存在于人及动物的肠道中，动物性食品常被该菌污染，常见中毒食品为肉类和牛奶类。变形杆菌中毒食品以动物性食品为主，其次为豆制品和凉拌菜。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]HIV的结构基因是（）

gap基因

解析：HIV基因组包括两个长末端重复(LTR)和9个基因，其中含3个结构基因(gap、env和pol)及6种调控基因（tat、vif、vpr、vpu、nef和rev）。HIV为逆转录病毒，在复制时必需的物质是逆转录酶。

[单选题]患儿，男，2岁。河南人。10天前随父母到广州，4天前开始出现发热、咳嗽，体温约39℃，2天前体温曾降至正常，昨晚再次发热，不喜抱，卫生所急诊肌注退热针左侧下肢不能站立，针刺有反应，膝反射减弱，周围血象：白细胞数为5.8×109/L，分类计数N58%，红细胞为5.2×1012/L，血小板为183×109/L。

[单选题]急性菌痢主要的病变部位为（）

直肠和乙状结肠

解析：菌痢的病变部位一般限于大肠，以乙状结肠和直肠为主。

[单选题]关于空肠弯曲菌说法不正确的是（）

人是主要传染源

解析：空肠弯曲菌的传染源主要是动物。

[单选题]非淋菌性尿道炎的病原体是（）

沙眼衣原体

解析：沙眼衣原体变种的部分血清型可引起泌尿生殖道感染，非淋菌性尿道炎主要由沙眼衣原体引起。

[单选题]下列措施中，对于预防牛海绵状脑病及人类克雅病无效的是（）

手术器械苯扎溴铵浸泡

解析：苯扎溴铵为阳离子表面活性剂，能和带阴电的细菌吸附，破坏细胞膜，改变其渗透性而起杀菌作用，但牛海绵状脑病及人类克雅病的病原体并无细胞膜结构，苯扎溴胺对其无任何作用。

[单选题]克里米亚-刚果出血热的病原体是（）

布尼亚病毒

解析：克里米亚-刚果出血热病毒属布尼亚病毒科、内罗毕病毒属。

[单选题]关于克里米亚-刚果出血热病毒，下列说法不正确的是（）

DNA病毒

解析：克里米亚-刚果出血热病毒基因组为负链分节段RNA。

[单选题]杀灭芽孢最常用和最有效的方法是（）

高压蒸汽灭菌

解析：高压蒸汽灭菌可杀死包括细菌芽孢在内的所有微生物。