正确答案: A

A、磷脂

题目：油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）

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[单选题]下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是（）

油酸甘油酯

解析：油酸甘油酯分子结构中含碳碳双键和酯基，既能发生水解反应，又能与H2发生加成反应