[单选题]（）可用以判断牛乳热处理的程度。

正确答案 ：A

A、过氧化酶试验

[单选题]生产发酵性乳制品的原料乳必须（）

正确答案 ：B

B、抗生素检验阴性

[单选题]均质的主要目的是（）。

正确答案 ：C

C、破碎脂肪球

[单选题]牛乳中的气体含量最多的是（）。

正确答案 ：A

二氧化碳

[单选题]灰分检测时为了加速灰化的进行，可以添加的物物质为（）。

正确答案 ：A

A、可以选择添加硝酸、乙醇、过氧化氢、碳酸铵、碳酸钙、氧化镁这些物质

[单选题]乳清蛋白和烙蛋白的黄金比例是（）

正确答案 ：A

A、60：40

[单选题]正常乳的密度平均约为（）

正确答案 ：A

1.030

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