正确答案: A

甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒

题目：下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）。

解析：B为镉的中毒症状，C为砷的中毒症状，D为铅的中毒症状，甲基汞蓄积性强且消化吸收率高，所以E也不正确。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]属于常见污染食品的霉菌的是（）。

镰刀菌属

解析：A、B、C、E均为细菌，只有D为霉菌。

[单选题]在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是（）。

午餐可用糕点、甜点取代主副食

解析：制定学生营养食谱的原则中规定午餐不得以糕点、甜食取代主副食。

[单选题]下列食物中毒具有明显季节性的是（）。

细菌性

解析：该题考查各种类食物中毒特点，季节性是细菌性食物中毒的典型特点。

[单选题]老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。

15%～20%

[单选题]在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）。

一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大

[单选题]下列不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据的是（）。

《特定人群膳食指南》

[单选题]向粮食制品中强化必需氨基酸的目的是（）。

弥补某些食品天然营养成分的缺陷

解析：食品强化在国外通常有4种目的：弥补某些食品天然营养成分的缺陷，如向粮食制品中强化必需氨基酸；补充食品加工损失的营养素，如向精白米面中添加B族维生素；使某些食品达到特定目的的营养需要，如开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳；强调维生素强化，如寒带人群补充维生素C等。

[单选题]上述哪种食品添加剂可以用于防腐（）。

苯甲酸

解析：丁基羟基茴香醚(BHA)为常用抗氧化剂，偶氮甲酰胺、亚硫酸钠和亚硫酸氢钠为漂白剂，苯甲酸为防腐剂。