正确答案: D

D、持水性

题目：衡量面筋工艺性能的好坏，哪项是错误的（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]动物、植物和微生物细胞在体外无菌条件下的保存和生长称为（）.

细胞培养

[单选题]采用游离或固定化酶作为生物催化剂的生物反应过程则称为（）.

酶反应过程