正确答案:

题目：小麦的硬质率达（）以上者为硬质麦。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失。

A、水溶性营养素

[单选题]煮面条时，面条要（）下锅。

D、开水

[单选题]小笼灌汤包采用的酵面是（）

嫩酵面