[单选题]出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为（）期

正确答案 ：B

婴儿

[单选题]老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）

正确答案 ：A

8～10%，10％

[单选题]下列不属于膳食纤维功能的是（）

正确答案 ：E

预防骨质疏松

解析：膳食纤维的功能是刺激肠道增强肠道功能、纤维素和果胶可降低血糖和血胆固醇、控制体重和减肥、改善肠道内细菌的微生态环境预防结肠癌。

[单选题]蔬菜中几乎不含有（）

正确答案 ：C

维生素B12

[单选题]肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）

正确答案 ：E

油煎炸

[单选题]全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）

正确答案 ：D

营养调查

解析：营养调查是全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段，而膳食调查、体格检测、营养缺乏病临床检查只是营养调查的手段。

[单选题]大豆中的抗营养素主要是（）

正确答案 ：E

胰蛋白酶抑制剂

[单选题]下列不属于农药污染食品主要途径的是（）

正确答案 ：D

误食

解析：农药污染食品的主要途径是喷洒作物、植物根部吸收、空中随雨雪降落、运输和贮存中混放。

[单选题]属于强化食品的是（）

正确答案 ：A

配方奶粉

[单选题]某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状

正确答案 ：

解析：维生素B缺乏的主要原因是摄入不足和酗酒；主要症状是口角裂纹，口腔黏膜溃疡，地图舌，鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等，长期缺乏还可导致儿童生长迟缓，轻中度缺铁性贫血。

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