正确答案: B

B、鸡

题目：（）烫泡煺毛，冬天水温为75-80℃。

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[单选题]制作辣椒油应将油烧至（）成热。

A、三四

[单选题]汆可分为（）两种。

D、奶汤汆、清汆

[单选题]腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分（）、醋渍法和糖浸法。

A、盐腌法

[单选题]净鲜菇的净料率为（）

75%

[单选题]刀口排适用于（）的动物性原料。

腱膜较多