正确答案: E

椰子油

题目：饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。

解析：1.富含饱和脂肪酸的食物有椰子油。

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[单选题]下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是

鸡蛋

解析：氨基酸组成模式与人体组织的氨基酸组成模式相近，易于消化吸收，具有很高的营养价值．是理想的天然优质蛋白质。

[单选题]肥胖者不用限制的物质为

膳食纤维

解析：肥胖者膳食供能量应合理控制，在各种能源物质中尤须对低分子糖（葡萄糖、果糖等）、饱和脂肪酸和乙醇严加控制，而膳食纤维不在控制之列。

[单选题]下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为

高蛋白

[单选题]脂肪组织储存能量的形式为

甘油三酯

[单选题]在人体内维生素C主要参与（ ）。

胶原蛋白的合成

解析：从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原、牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的结合物。