正确答案: B

10%～12%

题目：粮谷类的安全水分是（）

解析：在贮藏期间粮谷类水分含量过高时，其代谢活性增强而发热，使真菌、仓虫易生长繁殖，致使粮食发生霉变，因此应将粮食的水分控制在安全贮存所需要的含量以下，粮谷的安全水分为10%～12%。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]成人摄入一般的混合膳食时，因食物特殊动力作用而额外消耗的热能相当于基础代谢的（）

10％

[单选题]人群平均需要量即为其推荐摄入量的是（）

热能