[单选题]治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。

正确答案 ：B

美蓝+维生素C+葡萄糖

[单选题]对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。

正确答案 ：B

视神经

[单选题]黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是（）。

正确答案 ：D

肝脏

[单选题]关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（）。

正确答案 ：C

可造成肝肾损伤

解析：氰苷类食物中毒主要由果仁（杏仁含量最高）和木薯中的含氰苷类化合物水解后释放氢氰酸引起中毒。表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、乏力、口内苦涩、可闻苦杏仁味。严重者出现心悸、呼吸困难、昏迷、瞳孔散大等，最后因严重缺氧导致死亡。

[单选题]对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的（）。

正确答案 ：D

应用抗氧化剂

[单选题]评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。

正确答案 ：E

葡萄球菌

解析：评价食品卫生质量的细菌污染指标常用菌落总数和大肠菌群表示。近年来也有用肠球菌作为粪便污染的指示菌。

[单选题]黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。

正确答案 ：D

花生

解析：黄曲霉毒素主要污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。其他食品如白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等也有报道曾受到污染。

[单选题]某学校152名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。

正确答案 ：

[单选题]某学校152名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。

正确答案 ：

[单选题]下列食物中毒中属于化学性的是（）。

正确答案 ：A

N-亚硝胺

解析：1.单端孢霉烯族化合物和3-硝基丙酸分别由镰刀菌和霉变甘蔗产生属于霉菌毒素中毒，河豚毒素属于动物食品中毒，龙葵素由发芽马铃薯产生引起植物性食物中毒，因此选A。2.单端孢霉烯族化合物引起的食物中毒临床上以恶心、呕吐等胃肠道症状为主，因此选E。

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