正确答案: A

技术提高

题目：根据厨房技术具有模糊性、经验性的特点，厨房的技术指导主要是要求操作人员的（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]米粉中的（）粉粘性大，膨胀性小，吃口软糯而耐饥。

A、糯米

[单选题]我国每日膳食铁的供给量，成年男子为（），成年女子为18mg，孕妇（3个月以后）及乳母均为28mg。

B、12mg

[单选题]春饼的成熟方法是（）。

烙

[单选题]糟制菜肴的糟料有（）。

以上都是

[单选题]菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场（）等五个方面来体现。

竞争加剧