正确答案: D

9%-12%

题目：大麦中蛋白质的含量一般在（）区间。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]灌酒时，瓶内的装酒容量必须留有（）%的膨胀空间，否则杀菌时瓶爆多。

7—8

[单选题]酵母扩大培养除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（），否则，即使扩培过程控制的很好，最终也不能得到纯粹的强壮酵母。

纯种

[单选题]主酵期间发酵液的pH值会（）。

C、下降

[多选题]啤按生产方式分（）。

鲜啤酒

纯生啤酒

熟啤酒

[多选题]高级醇由氨基酸形成，其代谢过程包括（）

B、氨基酸被转氨为α-酮酸

C、酮酸脱羧成醛

D、醛还原为醇