[单选题]下面对体系自由体积与分子流动性二者叙述正确的是（）。

正确答案 ：D

D、当温度低于Tg时，食品的限制扩散性质的稳定性较好。

[多选题]结合水的作用力有（）。

正确答案 ：ABC

A、配位键

B、氢键

C、部分离子键

[单选题]由于冰的热导率是水同温度下的四倍，因此水的冻结速度与其融化速度相比（）

正确答案 ：B

B、快得多

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