正确答案: A

胚

题目：谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）

生物价

解析：首先要明确什么是蛋白质利用的程度，"利用"应是指蛋白质被消化吸收后，能被机体留存的部分，因此答案A、B与E均非正确答案；D是人体蛋白质营养状况指标，并非食物蛋白质利用程度的指标。而生物价才是说明蛋白质吸收后被留存体内的程度，即食物蛋白质利用程度。

[单选题]在我国不能用于食品工业的塑料是（）

聚氯乙烯塑料

[单选题]巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）

鲜奶

[单选题]卫生医师到达中毒现场调查处理时，其主要任务是（）

以上都是

[单选题]影响钙吸收的物质（）

膳食纤维

[单选题]我国常用的食品甜味剂有（）

糖精、甘草、甜味菊甙