正确答案: E

以上都是

题目：影响农作物农药残留的因素有（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）

微生物

[单选题]大豆类食品的蛋白质含量范围是（）

35％～40％

解析：大豆富含蛋白质，其蛋白质含量范围为35％～40％。

[单选题]以下不属于食品污染物范畴的是（）

河豚毒素

解析：此题考查的是食品污染物的定义，河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。

[单选题]关于霉菌生长条件表述错误的是（）

环境相对湿度低于70％有利于产毒

解析：环境相对湿度高于70％有利于产毒，其余选项表述均正确。

[多选题]河豚毒素主要的毒性反应是（）

引起中枢神经麻痹

引起随意肌进行麻痹

阻断神经肌肉间传导

[单选题]居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。