[单选题]柠檬酸生产所用菌种为黑曲霉，在实习中我们发现，该生产过程和多数通风发酵生产略有不同，它没有糖化工序，下列哪种解释较为合理（）。

正确答案 ：B

黑曲霉本身具有边糖化边发酵的能力

[单选题]化学酶工程也叫初级酶工程，是指自然酶、化学修饰酶、固定化酶以及化学人工酶的研究和应用，上述四种酶中哪种酶目前还不具备真正的使用价值（）。

正确答案 ：D

化学人工酶

[多选题]葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（）.

正确答案 ：BC

防止食品氧化变质

有效防止罐装容器的氧化腐蚀

[单选题]固体葡萄糖氧化酶剂在-15℃可保存（）年.

正确答案 ：A

8年

[单选题]通过基因工程改造后的菌株被称为（）.

正确答案 ：B

“工程菌”

[单选题]同一鱼体血合肉比例最大的部位是（（））

正确答案 ：D

D、尾部

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