正确答案:

题目：菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择，二是（），三是（），四是使用寿命和清洁保持。

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[多选题]餐厅的店面设计与布置包括（）

餐厅的内部空间

餐厅座位安排

餐厅通道设计与动线安排

餐厅的空间分隔

[单选题]（）是餐厅筹备工作中最重要的环节，也是进行其他重要决策的前提条件。

餐厅选址

[单选题]冲泡乌龙茶、普洱茶、铁观音等特殊茶种时，需要（）的开水冲泡。

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