正确答案: B

棕榈油

题目：下列易结晶为β’型的脂肪为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列物质不是由胆固醇转化而来的是（）。

胃泌素

解析：胆固醇可以合成的活性物质：类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体。

[单选题]不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（）。

油酸

解析：单不饱和脂肪酸是指含有l个双键的脂肪酸。通常指的是油酸（Oleicacid）。

[单选题]一般认为，必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的（）。

3％

解析：一般认为必需脂肪酸的摄入量应不少于总能量的3%。

[单选题]脂类包括哪两大类（）。

甘油三酯和类脂

解析：脂类包括脂肪和类脂两大类，这里所说的脂肪即中性脂肪，由一分子甘油和三分子脂肪酸组成，故称三酰甘油或甘油三酯。

[单选题]α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少（）。

椰子油

[单选题]胆固醇的生理作用不包括（）。

能促进脂类的消化吸收

解析：胆固醇是所有体细胞的构成成分，并大量存在于神经组织；胆固醇还是胆酸、7-脱氢胆固醇和维生素D3、性激素、黄体酮、前列腺素、肾上腺皮质激素等生理活性物质和激素的前体物，是机体不可缺少的营养物质。

[单选题]平衡膳食是指（）。

供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当

[单选题]目前确定的最基本必需脂肪酸是（）。

B、亚油酸、α-亚麻酸