正确答案:

题目：新鲜果品中含有的有机酸主要是酒石酸、苹果酸和（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食疗药膳食品与保健品是在20世纪（）迅速兴盛起来的。

C、80年代

[单选题]制清汤的关键是用小火来熬制，否则汤汁达不到要求的（）。

C、澄清度

[单选题]药膳是把食物和药物融为一体，能使食借药之力，药助食之功。把药膳做成美味可口的佳肴，既能保健强身，延年益寿，开智益脑，又可（）；既具有中医药的真谛，也展示现代营养之精华。

A、防病治病

[单选题]碱发要求（）用浅水清除多余的碱份，并注意存放环境。

及时

[单选题]下列糖最甜的是（）。

葡萄

[单选题]下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是（）。

糖