正确答案: D

40％～49％

题目：属于小康水平的恩格尔（Engel）指数是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]属于必需脂肪酸的是（）

亚油酸

解析：必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸，包括亚油酸和α-亚麻酸。亚油酸普遍存在于植物油中，α一-亚麻酸在豆油和紫苏籽油中较多。

[单选题]炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是（）

维生素B1

[单选题]未经煮热的大豆所含有害成分是（）

胰蛋白酶抑制物

[单选题]关于黄曲霉毒素致癌性的叙述中，错误的是（）

主要致动物胃癌

[单选题]在高温下易破坏的毒素是（）

肉毒毒素

[单选题]下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）

高毒、高残留、长期污染环境的农药与低毒、低残留的新型农药交替使用

解析：淘汰和停用高毒、高残留、长期污染环境的农药，开发利用低残留的新型农药。

[单选题]冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（）

肠球菌属

[单选题]酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）

pH4.5以下

[单选题]老年期的生理特点与成年期比较发生了很大的变化，下列关于这一时期生理特点的描述，不正确的是（）

合成代谢增加、分解代谢降低