[单选题]上桌时跟鲜姜丝味碟的菜是（）。

正确答案 ：A

脆黄鳝

[单选题]饭店的（）是评定饭店星级高低的重要依据。

正确答案 ：A

设施和功能

[单选题]中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。

正确答案 ：B

B、服务用品

[单选题]人们生活水平不断提高，富贵病的发生率逐渐增多，（）对防止富贵病的发生具有重要意义。

正确答案 ：B

膳食纤维

[单选题]中餐分菜方式可分为（）两种。

正确答案 ：C

临桌分让式和离桌分让式

[单选题]焖黄鱼翅的制作过程需将鸡、鸭背开，去五脏，洗净，熟火腿（）切成细末。

正确答案 ：B

25克

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