[单选题]以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是（）。

正确答案 ：D

总体蛋白质更新率下降

解析：肿瘤患者会出现代谢异常，蛋白质代谢异常表现在蛋白质转换率增加、肝脏合成蛋白增加、肌肉合成蛋白减少、血浆支链氨基酸下降；肌肉蛋白质持续性分解，患者处于负氮平衡。

[单选题]下列哪种物质能防止上皮组织癌前病变发展成癌（）。

正确答案 ：B

维生素A

解析：维生素A控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态，从而具有防止上皮组织癌前病变发展成癌的作用。

[单选题]以下关于营养素与胃癌的关系说法不正确的是（）。

正确答案 ：D

脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈负相关

解析：脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈正相关。蛋白质摄入过高或过低都会促进胃癌的发生，因此蛋白摄入应适最。

[单选题]为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（）。

正确答案 ：D

猪肉摄入

解析：每天红肉（牛、羊、猪肉及其制品）摄入量在80g以下，能量在总摄入量的10％以下，尽可能选择禽肉和鱼肉。

[单选题]肝癌发病的主要危险因素包括（）。

正确答案 ：B

乙型肝炎病毒、黄曲霉毒素、酒精

解析：黄曲霉毒素和酒精均能增加肝癌的发病，乙型肝炎病毒也是引起肝癌发生的主要危险因素。

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