正确答案: A

陈鹤琴

题目：我国近现代教育家（）号召“幼儿园第一要注意的是儿童的健康”，将保育的地位提升到前所未有的高度。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]香辛料在味、香上各有突出，使用时应注意（）。

A、比例

[单选题]厨房里（）最多见，主要原因是地面潮湿、有油腻等。

C、跌伤

[单选题]“益咸醋才酸”这句厨谚说明了调味中的（）现象。

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[单选题]市场调查主要是调查本地区，本城市的餐饮市场（）和竞争情况，企业经营历史资料，餐饮市场变化。

供求

[单选题]由于鱼肉含有较多的（）使肌肉组织疏松、细嫩、味道鲜美。

水和蛋白质

[单选题]肥羔羊肉一般为（）。

一年左右