正确答案: A

正确

题目：制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]微生物生长的范围在（）。

0℃~80℃

[单选题]根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，普通粉的面筋质含量不应低于（）。

A、22%

[单选题]温水面团特性的形成是（）在起作用。

D、A和B

[单选题]在潮湿的环境中，粮食的水分增加会促进（）作用，加剧发热发霉，并易引起虫害。

A、呼吸

[单选题]雪笋馅的口味特点是（）。

C、咸香甘鲜

[单选题]代替猪油调制油酥面团的油脂是（）

起酥油