[单选题]增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）

正确答案 ：C

维生素C

[单选题]引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）

正确答案 ：B

摩根氏变形杆菌

[单选题]粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）

正确答案 ：B

重金属和仓储害虫的污染

[单选题]去除黄曲霉毒素的理想方式是（）

正确答案 ：B

碱处理

解析：黄曲霉毒素对热稳定，但对碱敏感，因此选择B。

[单选题]能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌不包括（）

正确答案 ：C

结核杆菌

[单选题]下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）

正确答案 ：D

椰毒假单胞菌

解析：引起肝肾损伤是椰毒假单胞菌中毒的典型症状。A、B、C选项引起的中毒的临床表现为胃肠道症状，肉毒梭菌引起中毒的症状为全身疲倦、乏力等。

[单选题]会出现神经损伤症状食物中毒的是（）

正确答案 ：A

霉变甘蔗

解析：四季豆、葡萄球菌肠毒素均引起胃肠道症状，椰毒假单胞菌引起肝肾损伤，亚硝酸钠引起肠源性青紫症，因此选择A。

[单选题]某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。

正确答案 ：

[单选题]彩色的陶瓷容器有时也会引起人类中毒，原因是（）。

正确答案 ：B

铅超标

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